Una receta de la Dieta Dukan, especial para Navidad

CONGRIO CON ALMEJAS, LANGOSTINOS Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

Elaboración: 35 minutos aprox.
Para 4 personas

Ingredientes

• 14 rodajas de congrio
• 1 manojo de espárragos
• 1 vaso de sidra
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates medianos rallados
• 1 vaso de agua + 1 cubito diluido
• 100 g de gambas peladas
• Sal y pimienta blanca al gusto

Elaboración

Sale las rodajas de congrio.

 Corte la cebolla en juliana, el pimiento verde en tiras y pique el ajo.

En una cacerola, coloque las verduras y ½ vaso de agua en el que hemos diluido 1 caldito de pescado (o medio vaso de agua de caldo casero).

Cueza a fuego medio durante 10 minutos.

Transcurrido ese tiempo, añada el tomate, el resto del agua y rehogue  lentamente durante 5 minutos. Rectifique de sal.

A continuación, incorpore a la preparación las rodajas de congrio y la sidra y deje cocer  10 minutos a fuego medio (hasta que el alcohol se evapore).

Para terminar, añada los langostinos y las puntas de espárragos y cueza a fuego lento unos 3 minutos.