Berenjenas rellenas

Aprovechando la época de las berenjenas,acá va otra receta muy rica,fácil y light.La saqué del libro verde del Dr Cormillot.


2 berenjenas grandes
1 huevo
2 cdas quesabores light
1 cebolla picada y rehogada en fritolim
1 diente de ajo picado
sal, pimienta


Cortar las berenjenas por la mitad y hervirlas 5'.
Sacarles la pulpa,picarla y mezclarla con el resto de los ingredientes.
Rellenar las berenjenas y cocinar al horno 25'

Berenjenas con aceitunas (adaptación de una receta de Mavi Diaz)

1 berenjena grande
3 ramitas de apio
1 cebolla
6 tomates perita
50 g de aceitunas verdes descarozadas
3 cdas jugo e limón


Cortar en cubos la berenjena con cáscara y todo. Picar el apio y la cebolla.Cortar en cubos el tomate.
En una sartén con Fritolim,cocinar el apio y la cebolla hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar a la sartén los cubos de tomate perita y cocinar otros 5'.
Agregar las aceitunas en mitades y mezclar.Salpimentar a gusto.Cocinar 5'.
Agregar los cubos de berenjena y el jugo de limón. Cocinar unos minutos, hasta que la berenjena esté a punto,tierna, pero no deshecha.
Dejar enfriar y servir

CROQUETAS DE MIJO

  - 1 taza de espinaca hervida, sin partes duras, escurrida y picada.

  - 1 zanahoria rallada.

  - 2 tazas de mijo pelado cocido

  - 1 cebolla grande picada o 2 cebollas de verdeo con la parte verde

  - 2 – 3 cucharadas de semillas de  sésamo tostadas

  - Orégano o perejil y ajo ( optativo) coriandro , hinojo, pimienta negra,  fenogreco, molidos, jengibre fresco rallado, cúrcuma en polvo ,  sal , salvado de avena o pan rallado.

    

En una sartén ,rociar con fritolim y agregar las especias en grano, molidas. Remover para que se tuesten levemente e incorporar la cebolla , y el jengibre rallado . Rehogar y agregar la cúrcuma ,. Apagar.  Mezclar esta preparación con el mijo cocido y  pisar con el ¨ pisa puré ¨o mixer  hasta formar una pasta  homogénea. .Hacer croquetas, pasarlas por pan rallado o salvado de avena  y cocinarlas a horno moderado en una asadera pincelada con aceite o con fritolim.

Cocción del mijo pelado: Poner en una cacerola 1 taza de mijo + 2 ½ tazas de agua . Llevar al fuego , cuando hierve, bajar la llama y cocinar a fuego mínimo, tapado por 20 minutos o hasta que se absorba el agua . Apagar y dejar tapado unos minutos para que se abra más dentro de la cacerola. Utilizar frío o caliente .

Variante:  utilizar acelga u hojas de remolacha en lugar de la espinaca

PIZZETA DE CALABAZA

Hornear calabaza en rodajas en una asadera.Agregarle salsa light de tomate y una rodajita de queso cuartirolo light.Gratinar

OTRO BUDIN DE BROCOLI

Agrego este budín, de muy pocos créditos y muy rico, también de Flor. Para dos porciones sobrias:

-1 taza (té) de flores de brócoli.
-4 claras
-4 cdas. (té) de algún salvado o mezcla de salvados y germen de trigo, etc.

Licuar las flores con un poco de agua o caldo. Mezclar con las claras y cocinar al horno en fuentecita lubricada con rocío vegetal (rociar el budín, también).

Por supuesto, queda genial con queso, pero les mando la receta base,
que sólo tiene 2 créditos.

BUDIN DE BROCOLI ( la receta de Flor para dos porciones )

-Brócoli, las flores de un paquete.

-2 claras
-4 cdas de postre de queso blanco
-25 g de cuartirolo descremado

Mezclar claras y queso blanco, condimentar a gusto (yo puse pimienta, curry y comino).
Cocinar apenas las flores y mezclarlas con la mezcla anterior.
Cocinar al horno.
Agregar el cuartirolo RALLADO y gratinar antes de servir.

1 crédito por porción.

Torrecitas de verdura

Rodajas de: calabaza, zapallitos, cebolla,berenjena.
 Hacer una capa de cada verdura.Entre capa y capa poner salsa de tomate,espolvorear con pan rallado o salvado de avena y queso rallado,sal,pimienta.Hornear.
Yo la hago en una fuente,o en cazuelas individuales o en torrecitas..

Espinacas al gratén

Hervir espinacas,exprimir y picar.Salar.Mezclar con crema de leche light y espolvorear con queso rallado light.Gratinar en horno caliente.

Espinacas al gratén

Hervir espinacas,exprimir y picar.Salar.Mezclar con crema de leche light y espolvorear con queso rallado light.Gratinar en horno caliente.

AJIES RELLENOS A LA CATALANA

Otra receta del libro verde del Dr Cormillot
Para 4 porciones
4 ajíes morrones + 4 platos postre de arroz integral cocido + 2 cditas pimentón + 4 cebollas + sal, pimienta

Partir los ajíes verticalmente, retirar las semillas.Picar las cebollas, y rehogarlas con Fritolim.Mezclarlas con el arroz y con los condimentos.
Rellenar los ajíes y colocarlos en una fuentecita para horno con una taza de caldo.Hornear hasta que estén tiernos.
Cada morrón tiene los 2.75 c del arroz.

Sopa naranja

Cocinar calabaza,zanahoria y ají rojo con un cubito.Licuar.

En el momento de servir si se quiere agregar queso cuartirolo descremado.

Sopa verde

Preparar 1litro de caldo de verduras con un solo cubito.Blanquear apenas 1kg de espinacas.Agregar 2 cdas postre de queso blanco.Licuar.

Berenjenas rellenas con carne

 Receta del libro verde del Dr Cormillot
Rerica,refacil y relight
Cortar 4 berenjenas al medio y cocinarlas en agua salada.Extraerles la pulpa, procesarla y mezclarla con 1/2 kg de carne picada magra, 1 huevo,  1 clara, sal y pimienta.Repartir entre las berenjenas.Si se quiere, espolvorear con quesabores light y hornear 30 '.
 Cada mitad de berenjenas,tiene 2.25 creditos

crocante para ensalada

 Picar tomatito seco sin hidratar,agregar porotos de seco hervidos y tostados en el horno.Agregar cebolla deshidratada,chimichurri sin preparar,orégano o tomillo.Se puede usar para agregar a las ensaladas básicas.

ensalada carioca
(cantidades por persona )



Mezclar 1 taza de camarones o 6 kanikama, 1/2 manzana, apio, 1/8 de palta,2 dedos de melón.Todo cortado en cuadritos.Condimentar con aceite light, o jugo de limón, o salsa golf light, a gusto.

mi ensalada favorita
Mezclar rúcula+tomatitos secos,que se pueden hidratar o no+champignones crudos fileteados.
Condimentar con aceto,oliva y/o cocinero light.Agregar queso rallado o no,según las calorías que se quieran consumir.

Para este año,me propuse ingresar recetas probadas por mí.Lo que me va a ayudar a hacer mi dieta más variada.
Además otro desafío es todos los días ingresar una....
Veremos,veremos,veremos....