HUMMUS FACIL

Ingredientes

2 latas de garbanzos precocidos en agua

tahini (Pasta de sésamo que se consigue en las dietéticas)
Jugo de 1 limón
Sal
2 dientes de ajo

Procedimiento

Se escurren los garbanzos procurando reservar el liquido. Se colocan en la licuadora y se añaden 3 cucharadas de Tahine, dos dientes de ajo medianos, el jugo de un limón y la sal. Se coloca un poco del jugo de los garbanzos anteriormente reservado y se licua. Se añade liquido hasta conseguir una consistencia cremosa. Comprobar el sabor y colocar, si se desea ,mas limón y/o ajo dependiendo del gusto 

Si se quiere más light reducir la cantidad de tahine

MAYONESA DE ARVEJAS

1 taza de arvejas bien cocidas

sal marina

albahaca o provenzal 1 cda

agua de cocción, cantidad necesaria

jugo de medio limón

Licuar las arvejas con la sal y el jugo de limón, incorporar la provensal y mezclar bien

MAYONESA DE QUESO BLANCO

1 taza de queso blanco diet, 1 cucharada de albaca (picada) 1 cucharada de ciboullete o cebollita de verdeo bien picada, 1/2 cucharada de aceite de oliva , 1 cdita de pimienta negra y coriandro. .Sal a gusto.Mezclar bien todos los ingredientes, Servir.

Mayonesa de calabaza

1 calabaza mediana en rodajas , pelada cocida al vapor .Albahaca picada , nuez moscada a gusto, aceite, sal y jugo de limón ( poco). Procesar o licuar todos los ingredientes.

ENSALADA DE CHAMPIGNONES

Colchón de hojas verdes, champignones frescos laminados, castañas de caju tostadas.Condimentar con vinagreta de mostaza a base de aceto balsámico y mostaza de dijon (o savora suave)

ENSALADA DE MANZANA Y QUESO AZUL

Rucula, radicchio, manzana en láminas, queso azul y praliné de frutos secos.Condimentar con aderezo de mermelada light de frutos rojos y aceto balsámico.

Alicia, con la ayuda de su hija Laura, nos pasó unas originales ensaladas para preparar en estas fiestas.

Ensalada de SALMON

Salmón ahumado, rúcula, queso brie, frutas secas tostadas, tomates cherry.Condimentar con aderezo a base de miel y aceto balsámico.

Otra Receta de la dieta Dukan 

Pimiento relleno

Elaboración: 10 minutos

Cocción: 30 minutos

Para 1 persona

Ingredientes

1 pimiento rojo o amarillo grande
250 gramos de ternera picada
250 gramos de jamón de York sin grasa ni corteza
2 dientes de ajo
150 gramos de champiñones
1 cebolla
2 cucharadas de tomate concentrado
Sal y pimienta

Elaboración

Corte la parte superior de un pimiento rojo o amarillo y despepítelo. Elabore el relleno con la carne picada y el jamón de York sin grasa, los dientes de ajo picados, los champiñones en láminas finas, y la cebolla picada fina, y ligue el conjunto con 2 cucharadas de tomate concentrado. Salpimiente y rellene el pimiento. Ponga el pimiento en una fuente en el horno durante 30 minutos.

¡Pruebe esta receta en sus variantes con tomates, zapallitos o berenjenas!

Super copa dulce

Una adaptación de una receta de Juliana Lopez May

Para 4 porciones

1 mango

1 yogur de vainilla light

4 cdas de dulce de leche light

4 cdas granola

Cortar el mango en cubos pequeños. Colocarlos en copas, y arriba repartir el yogur, agregar la granola y el dulce de leche.

Una receta de "hace un montón" de Dieta Club

BUDIN DE PUERROS

16 puerros

1 taza de caldo

4 huevos

sal, pimienta, nuez moscada

4 cdas de queso rallado

1 pocillo de leche descremada

Cortar los puerros (parte verde y blanca) en rodajas. Ponerlos a cocinar en el caldo hasta que se ablanden.Si fuera necesario, agregar más caldo.

Batir los huevos con el resto de los ingredientes.

Mezclar todo y volcar en una budinera con fritolim manteca, espolvoreada con pan rallado.O usar un molde de silicona, sin untar con nada.

Cocinar al horno aproximadamente 25¨'.Desmoldar y servir caliente.

Una receta de la Dieta Dukan, especial para Navidad

CONGRIO CON ALMEJAS, LANGOSTINOS Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

Elaboración: 35 minutos aprox.
Para 4 personas

Ingredientes

• 14 rodajas de congrio
• 1 manojo de espárragos
• 1 vaso de sidra
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates medianos rallados
• 1 vaso de agua + 1 cubito diluido
• 100 g de gambas peladas
• Sal y pimienta blanca al gusto

Elaboración

Sale las rodajas de congrio.

 Corte la cebolla en juliana, el pimiento verde en tiras y pique el ajo.

En una cacerola, coloque las verduras y ½ vaso de agua en el que hemos diluido 1 caldito de pescado (o medio vaso de agua de caldo casero).

Cueza a fuego medio durante 10 minutos.

Transcurrido ese tiempo, añada el tomate, el resto del agua y rehogue  lentamente durante 5 minutos. Rectifique de sal.

A continuación, incorpore a la preparación las rodajas de congrio y la sidra y deje cocer  10 minutos a fuego medio (hasta que el alcohol se evapore).

Para terminar, añada los langostinos y las puntas de espárragos y cueza a fuego lento unos 3 minutos.

BATIDO FRUTAL

Que tal el título?
Lo comentó Diana , en el grupo.Lo probé y lo adopté.
Ideal para estos días de calor, o para saciar el hambre de la merienda.


Preparar gelatina, gusto a eleccion.Una vez sólida, agregarle leche o yogur bebible, y batirla con la minipimer.Si se lo quiere más "contundente", agregarle fruta a elección

Fideos con Brócoli Alfredo

Este platillo es la alternativa perfecta cuando necesitas una cena realmente rápido. Tarda solamente unos cuantos minutos prepararlo y sabe excelente. Una cena ganadora para dos.

Ingredientes

• 120 gramos de pasta de trigo integral
• 3 tazas de agua.
• ½ cucharita de sal.
• 1 taza de ramilletes de brócoli congelados.
• 2 cucharadas de queso blanco 0%
• 1 cucharada de sopa de champiñones.

Instrucciones

Hierve el agua, agrega la pasta y cocínala durante 6-8 minutos, según las instrucciones del paquete. Para ahorrarte un paso pon los ramilletes de brócoli en la misma olla y cocina unos 5 minutos adicionales. Agrega todos los demás ingredientes y hierve durante otros 5 minutos juntando bien todos los ingredientes. Sirve inmediatamente.

Preparación: 10 minutos.

Para 2 porciones.

dela página Aish.com

CHAMPIGNONES PORTOBELLOS RELLENOS

Los champiñones portobello se han vuelto populares en los últimos años. Son extremadamente versátiles y pueden ser rellenados con una variedad de granos o mezclas de verduras. Si se sirven con ensalada son casi una comida completa.

Ingredientes

• 4 champiñones portobello grandes.
• 4 rebanadas gruesas de tomate.
• 2¾ cucharadas (34 ml.) de mozzarella u otro queso rallado.
• 1/3 de diente de ajo molido.
• Sal a gusto.

Instrucciones

Quita los tallos (guárdalos para otro uso) y limpia los champiñones portobello. Pica el ajo hasta que esté fino (usa ajo en polvo si lo deseas). Mezcla el queso y el ajo.

Para armar:

Pon los champiñones portobello hacia arriba, rellena con una rebanada de tomate y la mezcla de queso, ajo y sal. Hornea hasta que se derrita el queso. Sirve inmediatamente.

Preparación: 20 minutos.

Para 2 porciones.

ENSALADA DE ARROZ DISTINTA

Un acompañamiento creativo, sugerido por Elizabeth. 

Lo recibí de la página AishLatino.com

Ingredientes

1 Taza de arroz (medido en crudo)
1/2 Taza de higos finamente picados
1/4 Taza de arándanos secos
1/3 Taza de castañas de cajú tostadas, picadas
2 Cucharadas de apio, finamente picado
2 Cucharadas de cebolla morada, finamente picada

Aderezo:

2 Cucharadas de vinagre de frambuesa (si no tiene disponible, use de vino tinto)
1 Cucharada de jugo de limón fresco
1 Diente de ajo, machacado
1 Cucharadita de mostaza dijon
1 Cucharadita de azúcar
1/4 Taza de aceite de canola 1/4 Taza de aceite de oliva

Preparación

Hervir  el arroz. Dejar enfriar. Mezclar con la fruta y los vegetales. Combinar todos los ingredientes del aderezo y verter sobre la mezcla de arroz. Mezclar bien y refrigerar hasta la hora de servir.

ENSALADA DE SIMANIM

Esta ensalada la recibi de la página aishlatino.com

Ingredientes

1 Lechuga grande, trozada en pedazos pequeños
1 Racimo de hojas de espinaca
1/4 Taza de semillas de calabaza 
1/2 Manzana amarilla, cortada en trozos pequeños
1/2 Manzana roja, cortada en trozos pequeños
1/4 Taza de dátiles picados

Aderezo:

1/4 Taza de aceite de cano la
2 Cucharaditas de vinagre blanco
1 Cucharada de puerro picado (solamente la parte blanca)
2 Cucharaditas de mostaza con miel
1/2 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de ajo granulado
Una pizca de pimienta de cayena

Preparación

Combinar todos los ingredientes de la ensalada. Mezclar bien todos los ingredientes del aderezo y verter sobre la ensalada. Mezclar hasta cubrir.

CALABAZUCHO

Esta es una receta heredada de mi suegra.No me sale igual, pero igual mi marido dice que me sale rico.

Ingredientes

1kg zuchinis

300 g ricotta magra

2huevos,1 clara

1 cdita povo de hornear

Rallar con un rallador de ojo grande los zuchinis.Ezprimirlos, reservando el líquido.

Agregar la ricotta, mezclar.

Aparte, agregar  los huevos y el polvo leudante al líquido reservado, y batir.Una vez espumoso, agregar a la otra preparación.
Hornear

ENSALADA COZUMEL

Una ensalada distinta de Yahoo cocina
 

Ingredientes

- 3 tomates grandes cortados en gajos
- 4 varas de apio cortadas en rodajitas
- 1 palta grande en cubos o 2 chicas

Para el aderezo
- 1 cucharada de perejil picado
- ¼ taza de aceite de oliva (yo le pondría aceite Cocinero light)
- 4 cucharadas de aceto balsámico
- 1 cucharada de SAVORA®
- Sal y pimienta

.Preparación
1 Prepará el aderezo poniendo en un frasco el perejil, el aceite, el aceto y la SAVORA®. Agitá hasta emulsionar y llevá a la heladera media hora.
2 En una ensaladera colocá los gajos de tomate, el apio y las paltas y cubrí con el aderezo.
3 Salpimentá, mezclá y servila enseguida.

POLLITO EXPRESS

Esta receta es de Yahoo cocina, yo le hice unos cambios para reducirla en calorías.Ahora sí, es ricofacilylight!

Ingredientes

- Rocío vegetal

- 2 pechugas cortadas en tiras

- 3 cucharadas de SAVORA CON MIEL®

- 1/3 taza de jugo de naranja

- 3 cucharadas de crema 0%

 -½ cucharada de perejil picado

- Sal y pimienta

Preparación

1 Rociá una sartén con spray vegetal y dorá a fuego fuerte las tiras de pollo previamente salpimentadas.

2 En un bowl, mezclá la SAVORA CON MIEL® con el jugo. Agregá a la sartén, mezclá y cociná a fuego suave unos minutos hasta reducir el líquido

.3 Agregá la crema, salpimentá y cociná sólo hasta calentar. Espolvoreá con el perejil

BROCHETTE DE VERDURAS

Una receta de Yahoo cocina de Knorr.

.Ingredientes
- 1 ají rojo
- 1 ají verde
- 1 ají amarillo
- 2 zuchinis
- 2 berenjenas
- 2 cebollas medianas
- 8 tomatitos cherry
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 1 sobre de saborizador Mediterráneo (albahaca) Knorr
- 300 cc. De agua
- 50 cc. De aceto balsámico
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 8 palitos brochette .

.Preparación
1 Cortar los ajíes rojos, verdes y amarillos en láminas cuadradas quitando las semillas y filamentos.
2 Lavar bien los zucchinis y berenjenas y cortar en ruedas de l cm. Pelar las cebollas y cortar en octavos.
3 Colocar las verduras intercaladas en las brochettes y terminar con un tomatito cherry.
4 Colocar el saborizador Mediterráneo Knorr en un bol, verter el agua, mezclar y dejar reposar l minuto. Incorporar el aceto, el jugo de limón y revolver la preparación.
5 Colocar las brochettes en una fuente de horno aceitada, rociar con parte del saborizador preparado dándolas vuelta para que se impregnen bien.
6 Cocinar en horno moderado de 20 a 25 minutos hasta que estén tiernas las verduras pintándolas de vez en cuando con la salsa reservada.
7 Servir con el arroz integral cocido y caliente.

Hamburguesas originales

Les cuento una "creación"

Mezclar la receta de ESPINACAS A LA CATALANA,con 3/4 kg de bola de lomo picada.Cocinar en moldes para tartitas individuales, o dar forma de hamburguesas.Hornear

ENSALADA DE QUESO FETA

1 lechuga romana pequeña, en pedazos pequeños.

6 tomates cherry cortados.

1 cebolla morada, rebanada delgada.

1 pimentón rojo sin semillas y cortado.

1 pepino pelado y rebanado.

½ taza de aceitunas negras.

250 gramos de queso feta rebanado o cortado en pedazos.

Aderezo

¼ taza de aceite de oliva.

2 cucharadas de jugo de limón.

1 cucharita de orégano o albahaca.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación

Poner a enfriar todos los vegetales, las aceitunas y el queso. Por otra parte, combinar los ingredientes del aderezo. Justo antes de servir, revolver todos los vegetales y las aceitunas. Cubrir con el queso y rociar con el aderezo.

ESPINACAS A LA CATALANA

Les envío una recetita de algo rico
 

Ingredientes para 6 personas
 

2 kg. de espinacas
3 tomates
150 grs. de pasas de uva sin semillas
2 morrones verdes y uno rojo
50 grs. de nueces o almendras
3 dientes de ajo
1 cebolla en aritos
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta para condimentar

Preparación

Lavar bien las espinacas y cocinarlas 1 minuto. Retirar, refrescarlas, quitarles toda el agua y triturarlas.
Con muy poco fritolín freír la cebolla, los dientes de ajo picados y los pimientos trozaditos. Agregar los tomates pisados, lavados y sin piel y el perejil picado. Mezclar esta preparación con la de espinacas y añadir las pasas. Condimentar con sal y pimienta.
Se sirve esta especie de crema junto con una milanesa de soja.

MARCO

CAZUELA DE POLLO

Esta receta es una adaptación light de una que encontré en UTILISIMA.Es para 6 porc

Ingredientes

• Puerros 3
• Cebolla 1
• Pechugas de pollo 1 1/2 k
• Jamon cocido 200 g
• Champignones 200 g
• Fritolim Manteca 
• Sal y pimienta
• Vino blanco 100 cc
• Caldo de ave 1 l
• Crema de leche light500 cc

Procedimiento

Cortar en brunoise el puerro y la cebolla.
Cortar las pechugas de pollo en pequeños cubos.
Cortar el jamón en cubos muy pequeños y saltearlos sin materia grasa.Reservar
Filetear los champiñones y saltearlos en otra sartén  con fritolim manteca sin mover para que no pierdan los líquidos. salpimentar. Reservar
Saltear con fritolim manteca la cebolla y el puerro hasta que estén apenas dorados y cocidos, incorporar el pollo cortado, cocinar hasta que este apenas dorado.
Incorporar el vino y dejar que evapore el alcohol, aproximadamente 5 minutos. Incorporar el caldo, el jamón y champiñones salteados. Salpimentar, cuidando de no excederse en la sal porque el caldo y el jamón aportan mucho sabor. Dejar reducir.
Cocinar 35 minutos a fuego bajo. Incorporar la crema 0%, cocinar 10 minutos más. Servir en cazuelas.

PURE ZANAHORIA Y AJO

Esta receta me la dio mi hija, ella la hizo y le gustó mucho

Hervir zanahorias con mucho ajo.Procesar, y para darle un toque gourmet, echarle un hilito de aceite light.

La proporcion que usó es de 1/2 kg de zanahoria y 4 dientes de ajo.

TARTINAS DE BROCCOLI Y PUERRO

La encontré en el paquete del queso rallado en hebras de La Serenísima.

300g de flores pequeñas de broccoli, cocinados 5' en agua hirviendo con sal

120g de puerro picado, cocinados en una sarten con 3 cdas de agua a fuego suave y tapados 5'

2 cdas port salut light untable La Serenísima

8 cdas queso rallado en hebras La Serenisima

1 huevo ligeramente batido

1/taza de leche descremada

1 cda fecula de maiz

4 discos de tapas de empanada (yo uso como reemplazo queso de máquina)

sal, pimienta

 
Mezclar el brócoli, el puerro y el queso untable.
Sobre la masa , colocar 1 cda de queso en hebras y repartir la mezcla de brócoli
En un bol mezclar el huevo, la fecula y la leche, salpimentar.
Distribuir sobre las tartitas y cubrir con el queso restante.
Hornear en horno precalentado hasta que estén doradas.
Entibiar 5', desmoldar y servir

MERIENDAS, COLACIONES, GUARNICIONES CON VERDURAS

 POR FLOR...gracias!!!!

GRATINADO DE VERDURAS

-Verdura de 0 créditos (berenjena, brócoli, coliflor, hinojo, puerro, cebolla,  morrón…) cocida PERO NO RECOCIDA al vapor, al microondas o en agua. Si elegimos tomate, lo usamos crudo.

-50 g de queso compacto descremado (el cuartirolo light de Verónica tiene 1 crédito la porción).

-1 cda. de queso blanco descremado (opcional).

-Curry, pimienta, una pizca de comino o/y lo que deseen. (Al tomate le queda mejor el orégano que el curry y el comino).

-1 rebanada de pan negro (las de Val Maira tiene 1 crédito).

1)      Condimentar  la verdura. 

2)      Mezclar con el queso blanco (opcional).

3)      Disponer en una fuentecita y cubrir con el queso compacto cortado en pequeños cubos o bien rallado grueso.

4)      Gratinar al horno.

5)      Tostar el pan y cubrirlo con parte del gratinado.

6)      Comer el resto del gratinado con tenedor. ¡Buen provecho!

Total: 2 créditos o 2,25 si incorporamos el queso blanco.

Sin pan: 1 crédito o 1,25.

También se puede hacer con hortalizas de pocos créditos: zanahorias, calabaza, zapallo.

PIZZETAS

-1 galleta de arroz o una rebanada de pan negro.

-fetas de tomate

-50 g de queso compacto descremado.

-orégano, condimento para pizza, etc.

1)      Cubrir la galleta o la rebanada de pan con fetas de tomate.

2)      Coronar con el queso cortado en cubitos o bien rallado grueso.

3)      Condimentar.

4)      Gratinar al horno. (También quedan ricas calentándolas en la sartén de teflón tapada, pero no se gratinan).

Se puede agregar cualquier verdura de 0 créditos, condimentada y caliente o fría, como guarnición.

Total: 2 créditos.

DISCO SOLAR

-1 rebanada de calabaza.

-1 cda. queso blanco descremado.

-curry.

1)      Cocinar la calabaza al vapor, al microondas o en agua.

2)      Cubrirla con el queso blanco mezclado con el curry.

Total: 1 crédito.

También se puede hacer un “sándwich” con dos reb. de calabaza y el queso con curry en el medio y gratinar con queso compacto… Esta opción sirve también como guarnición para almuerzo o cena. Es muy vistosa y va muy bien para comidas con invitados.

Total: 2,50 créditos.

PINCHECITOS DE COPETÌN

-tomatito cherry,albahaca, queso cuartirolo descremado
-kanikama, palmito
-zanahorias baby (o en rodajitas, cocinadas en microondas)
-puntas de espàrragos
-salchicha light en rodajitas con pedacitos de ciruela seca(tibio queda exquisito)

Por una sugerencia de Gretty, queda inaugurada la sección de colaciones y meriendas light:

 Esta la tomé de la Dieta Dukan.Para una merienda parece buena

Receta de la torta de salvado de avena

Ingredientes2 cucharadas soperas de salvado de avena
2 cucharadas soperas de queso  blanco 0%
1 clara de huevo
Edulcorante para la torta dulce, especias para la torta salada

Elaboración (1pers.):
 

Mezclar todos los ingredientes de base salvo la clara de huevo hasta obtener una pasta homogénea. Incorporar poco a poco la clara de huevo a punto de nieve. Calentar previamente la sartén. Verter la mezcla en la sartén a fuego medio y dejar cocinar alrededor de 5mn por cada lado.

  GRACIAS, FLOR!!!
Yo pongo mucho amor en inventar recetas light, y con ese amor les mando
la receta de mi

FLAN DE YOGUR AL LIMÒN CON SALSA DE FRUTILLAS

Ingredientes

gelatina light de limón, 30 g (o sea, un paquete)
1 yogur descremado de vainilla
1/2 litro de agua
1 kg de frutillas

Procedimiento

Poner el polvo de gelatina en un recipiente grande, agregar el agua
hirviente y mezclar.
Agregar el yogur y mezclar hasta que quede homogèneo.
Poner la preparaciòn en una fuente chata y llevar a la heladera.

Sacarles el cabito y las imperfecciones a las frutillas.
Cocinarlas en el microondas durante 4 o 5 minutos; o bien en una
cacerola en la hornalla. NO AGREGARLES AGUA, se tienen que cocinar
en su propio jugo. No sobrecocinarlas, que queden casi enteras pero
un poco "machucadas". Agregarles un poco de edulcorante y guardar en
la heladera sin desechar el jugo, que es delicioso y tiene un color
espectacular.

PD: La gelatina puede ser de cualquier otro gusto; a mí me gusta la de
limón sobre todo por el color, que queda fantástico con las frutillas
rojas y espesas encima.

PANACHE DE VERDURAS

Una receta que mandó Marco hace un tiempito.

Ingredientes:

1/2 kg. de zanahorias
6 flores de brócoli
6 flores de coliflor
2 zapallitos
1 lata (o equivalente) de acelga
1 cucharadita de sal
100 grs. de tofu

 

 Preparación

Hervir las zanahorias, hasta que se ablanden, pero no demasiado. Cortarlas en cuadraditos, condimentar, y colocarlas en una fuente. Hervir los zapallitos, brócoli y coliflor durante 7 minutos. Cortarlos en trocitos, condimentar, y colocar sobre las patatas y zanahorias. Calentar la acelga, triturarla, condimentar, y colocarla sobre el resto de las verduras. Se puede mezclar ajo machacado para agregar sabor.

Encima distribuir el tofu en cuadraditos. Decorar con aceitunas y ajíes picaditos. 

Pan de carne de pollo

Mezclar 1k de carne de pollo picada (blanca y negra) con 2 huevos, ½ taza de leche, 1 cucharada de cebolla rallada, sal, pimienta tomillo, orégano, perejil picado, 2 cucharadas de queso rallado y 4 cucharadas de pan rallado. Queda muy rico si se rellena de champiñones salteados con cebolla.

Receta básica de pan de carne

Mezclar en un bowl 1k de carne picada con 2 cucharadas de zanahoria rallada, 2 cucharadas de cebolla picada muy fina, 2 cucharadas de perejil picado, sal, pimienta y orégano. Agregar 4 cucharadas de pan rallado, 1 huevo y 3 cucharadas de agua. Amasar muy bien con los dedos hasta obtener una masa uniforme y suave. Darle forma de pan y cocinar sobre una asadera o colocar en una budinera, rellenando antes si se lo desea. Pintar la superficie con unas gotas de aceite y llevar a horno mediano aproximadamente 1 hora. Al pinchar con un palillo el jugo debe salir blanco, no rosado.

Condimentos: para variar el sabor se le puede agregar a la mezcla mayonesa, ketchup, salsa inglesa, salsa de soja, salsa picante, mostaza, ajo picado, mezcla de hierbas, etc.

 .

Variaciones de rellenos
 

De vegetales

Asar o rehogar ajíes, cebolla, ajo, varas de apio hasta que estén bien cocidos, condimentar con sal, pimienta y unas gotas de aceto balsámico y rellenar el pan.

Con queso azul

Mezclar queso azul o roquefort desgranado con jamón en tiritas y nueces picadas y rellenar. 

Con picadillo 

Mezclar en un bowl 2 latas de picadillo de carne o su equivalente de paté de hígado. Incorporar 1 cucharada de cebolla rallada, 2 huevos duros picados, hierbas a gusto y perejil picado. Queda muy agradable la diferencia de textura en el centro.

De ciruelas

Ideal para pan de carne de cerdo. Remojar 1 taza de ciruelas secas descarozadas en un poco de agua y un poco de vino. Pisarlas con un tenedor, mezclarlas con 1 cucharada de miel y 1 chorrito de salsa de soja; agregar 1 manzana chica rallada cruda y escurrida y un puñado  de nueces picadas.

Caprese

Rellenar con tiras de mozzarella, cubitos de tomate fresco y mucha albahaca picada.

Panes de carne fáciles

Del blog de: Daniela Di Segni,en Yahoo cocina:

Los panes de carne no cuestan mucho porque se hacen de carne picada, se preparan rápido, se pueden cocinar de antemano y se pueden comer fríos o calientes. Tienen muchas ventajas y además podríamos agregar que son fáciles de comer por sabrosos y tiernos lo que los hace particularmente aptos para los chicos.

Como siempre, para no aburrirse, lo importante es variar las mezclas de las carnes y los rellenos para adaptarlos a todos los gustos. El más clásico es el de carne vacuna relleno de huevos duros que, en tren de innovar, se pueden reemplazar por vegetales, frutas, quesos, fiambres o preparaciones cremosas y todas quedan bien.

Lo más importante para estas recetas es que la carne picada sea fresquísima, que se use apenas comprada y que no tenga demasiada grasa porque sino, al cocinarse, el pan se achica mucho. Para rellenarlos, aunque se horneen en budinera, conviene estirar la masa de forma rectangular, colocar los rellenos en el centro sin llegar a las puntas y luego enrollar y cerrar.

Rolls de pollo

Una receta de que encontré en el diario Clarin ,de Marta Ramirez, chef de Captain Cook

 Aplanar 4 pechugas de pollo deshuesadas.Poner sobre cada una,una feta de jamon cocido, 2 de queso de maquina y tomatitos deshidratados.

Enrollar con un papel film y cerrar. Llevarlas a hervor en una olla por , aproximadamente 10'.

Para la salsa, llevar al fuego 50 ml de vino Marsala, reducir a la mitad, agregar 100 ml de crema light, reducir y salpimentar.

Servir las pechugas con la salsa y mix de vegetales

ENVUELTO DE POLLO

Una receta de Ana María:

Un pollo en presas ya cocido en el. horno.

Untarlo con queso Adler light.Envolverlo con una feta de jamón natural.Rociarlo con crema 0%.

Acompañarlo con verduras al horno

La sopa de Ana Maria

Rallar 1/2 kg de zapallitos, una calabaza, y 1/4 de zanahorias.1 choclo.

Poner a cocinar en agua con 2 cubitos de caldo de verduras,aproximadamente 20'.

RIQUÍSIMA!!!!

ZAPALLITOS RELLENOS

 Por Estela Dima, de la Guía de Alimentación para los Argentinos (SAPyA/IAN).


(4 porciones)

4 zapallitos
2 rodajas de calabaza
1 choclo
2 cucharadas de salvado de avena
Sal, nuez moscada, pimienta
2 claras

 Hervir el choclo 5' y luego desgranarlo

Cocinar la calabaza al vapor y hacer un puré. Pasar los zapallitos durante 2' por agua hirviendo y cortarlos por la mitad; retirarles las semillas y picarlas finamente.
Colocar en un bol el puré de calabaza, las semillas de los zapallitos, el maíz, salvado de avena, las claras, la sal y la nuez moscada. Mezclar y luego rellenar los zapallitos; cocinarlos en el horno durante 15'.

BUDIN DE ZANAHORIA

 Por Estela Dima, de la Guía de Alimentación para los Argentinos (SAPyA/IAN).


(4 porciones)

500 g de zanahorias
4 cucharadas de arvejas secas
1 cucharada de salvado de avena
1 huevo
Sal, pimienta, nuez moscada

Colocar las arvejas en remojo la noche anterior y luego hervirlas hasta que estén tiernas. Colar y reservar.
Cortar las zanahorias en cubos y cocinarlas en un colador de alambre o acero colocado al vapor de la olla donde se hierven las arvejas. Una vez que las zanahorias estén tiernas pisarlas y colocar ese puré en un bol. Dejar entibiar y mezclar con el resto de los ingredientes.
Disponer en una asadera o budinera lubricada con muy poco aceite y cocinar en horno u hornalla a baño maría durante 20'. Servir caliente o frío.

POTAJE DE POROTOS DE SOJA

 Por Estela Dima, de la Guía de Alimentación para los Argentinos 
(4 porciones)

1 taza tamaño té de porotos de soja crudos
100 g de fideos secos tipo guiseros o soperos 2 zanahorias
1 tomate
1 diente de ajo
2 tazas de repollo picado fino
1 cebolla
Orégano, pimentón

Colocar los porotos en remojo la noche anterior. Picar finamente la cebolla y el ajo, rehogarlos con 2 ó 3 cucharadas de agua, agregar luego 2 litros de agua y los porotos, y continuar la cocción hasta que estén a medio cocinar.
Mientras tanto, picar fino el tomate y cortar las zanahorias en cubos. Agregar estas hortalizas y el repollo a la preparación.
Disolver el pimentón en medio vaso de agua fría y continuar la cocción hasta que los porotos estén a punto. Salar y, si fuera necesario, agregar agua hirviendo para obtener la consistencia tipo caldo de guiso.
Agregar los fideos y cocinar hasta que estén al dente. Servir caliente espolvoreado con orégano.

ENSALADA RENDIDORA

Enviada por Diana,  Por Estela Dima, de la Guía de Alimentación para los Argentinos (SAPyA/IAN).

(4 porciones)

2 tazas de arroz hervido

1 taza de porotos hervidos
1 ají
1 cebolla
2 choclos
1 planta de lechuga o radicheta
Aderezo: sal, ajo, albahaca, aceite, jugo de limón

Hervir los choclos en agua y sal, dejar que se enfríen y desgranarlos. Picar finamente la cebolla y el ají, cortar la lechuga y mezclarlos con los demás ingredientes.
Sazonar momentos antes de servir con albahaca, ajo, sal, aceite y jugo de limón.

BUDIN DE CALABAZA

Enviada por Diana, receta de Estela Dimas

(4 porciones)

1 calabaza grande

1 taza de porotos de soja cocidos
2 huevos
Sal, pimienta, nuez moscada

Lavar la calabaza, pelarla, cortarla en rodajas y cocinarla al vapor . Una vez que esté tierna hacer un puré.
Pisar también los porotos de soja hasta obtener un puré y mezclarlo con el de calabaza, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Lubricar una budinera con muy poco aceite, espolvorearla con pan rallado y luego verter allí la preparación. Cocinar a baño maría durante 45'. Se puede servir frío o caliente.
También puede hacerse en recipientes individuales; de esta manera se reduce el tiempo de cocción a unos 20' aproximadamente. Si se está horneando otra preparación conviene cocinar las dos juntas.

SOPA DE LENTEJAS

Me lo mandò Diana, es una receta de de Estela Dimas, nutricionista del dr Cormillot-

Para 4 porciones

2 tazas tamaño café de lentejas
2 salchichas
1 ají verde picado
1 cebolla picada
1 rama de blanco de apio picado
3 tazas de caldo
1/2 lata de tomates picados

Lavar las lentejas y dejarlas en remojo durante toda la noche. Calentar un recipiente, agregarle una pizca de aceite y rehogar el apio, el ají y la cebolla hasta que esta última quede transparente. Añadir entonces el tomate y las lentejas, cubrir con el caldo y cocinar a fuego mínimo hasta que las lentejas estén tiernas. Agregar las salchichas cortadas en rodajitas y dejar cocinar durante 5' más. Rectificar el sabor; agregar sal si fuera necesario. Servir caliente.

SOPA COMO UNICO PLATO.

Una receta de Florencia

1 puerro picadito
1 cebolla de verdeo picadita.
1 zanahoria en cubitos
1 hongo seco
2 dientes de ajo
1 cda. de perejil molido
3/4 l de agua

Cocinar hasta que se reduzca, luego licuar o pasarle el minipimer.

Da tres tazones grande.

Como único plato le agregué 1 taza de arroz integral cocido y 100 g de zapallo cocido, en cubos + curry
ahumado y una pizca de pimienta. ÑAM, ÑAM!!!

ZANAHORIA CON JENGIBRE Y NARANJA:  

Rehogar 2 puerros picados juntos con 500 g de zanahorias cortadas en rodajas, 1 papa cortada en trozos 2 cucharadas de jengibre fresco rallado. Cuando el puerro esté transparente, agregar 5 tazas de caldo de pollo o de verduras y hervir a fuego suave hasta que esté bien tierno. Fuera del fuego, procesar hasta que este bien cremoso. Colocar sobre el fuego nuevamente, agregar ½ taza de jugo de naranja y 2 cucharadas de cáscara de naranja. Condimentar con sal y pimienta blanca a gusto. Servir caliente.

DE CEBOLLA:  

En una olla poner 3 cebollas blancas grandes, cortadas en rebanadas finas, 3 tazas de caldo de carne y 2 cucharaditas de extracto de carne. Sazonar. Cocinar durante 30 minutos. Retirar del fuego.  Servir en tazones individuales.

DE CHAMPIGNONES:

Limpiar y trocear 800 g de champiñones. Disponerlos en una sopera junto con 1 diente de ajo y 1 cebolla picados finos. Introducir la sopera en el microondas con los ingredientes durante 1 minuto. Agregar ½ l de agua y volver a poner en el microondas durante unos 14 minutos más. Acabada la cocción, sacar del horno, salar y añadir perejil previamente picado. Reposar 3 minutos, espolvorear con pimienta y servir.: 

DE ESPINACAS

 En una cacerola se pone 1 litro de caldo, se añade 1 atado o 1 lata de espinaca (que previamente se licua con 1 vaso de leche). Se condimenta con sal y pimienta, se calienta y sirve.