- 1 taza de espinaca hervida, sin partes duras, escurrida y picada.
- 1 zanahoria rallada.
- 2 tazas de mijo pelado cocido
- 1 cebolla grande picada o 2 cebollas de verdeo con la parte verde
- 2 – 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- Orégano o perejil y ajo ( optativo) coriandro , hinojo, pimienta negra, fenogreco, molidos, jengibre fresco rallado, cúrcuma en polvo , sal , salvado de avena o pan rallado.
En una sartén ,rociar con fritolim y agregar las especias en grano, molidas. Remover para que se tuesten levemente e incorporar la cebolla , y el jengibre rallado . Rehogar y agregar la cúrcuma ,. Apagar. Mezclar esta preparación con el mijo cocido y pisar con el ¨ pisa puré ¨o mixer hasta formar una pasta homogénea. .Hacer croquetas, pasarlas por pan rallado o salvado de avena y cocinarlas a horno moderado en una asadera pincelada con aceite o con fritolim.
Cocción del mijo pelado: Poner en una cacerola 1 taza de mijo + 2 ½ tazas de agua . Llevar al fuego , cuando hierve, bajar la llama y cocinar a fuego mínimo, tapado por 20 minutos o hasta que se absorba el agua . Apagar y dejar tapado unos minutos para que se abra más dentro de la cacerola. Utilizar frío o caliente .
Variante: utilizar acelga u hojas de remolacha en lugar de la espinaca
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